नमक के सेवन से क्या होता हैं फायदा, आइये जानिए

नमक हमारे भोजन का अहम भाग है. क्योंकि ये खाने का फीकापन दूर कर, स्वाद बढ़ाता है. उचित मात्रा में खाया गया नमक स्वास्थ्य ठीक रखता है,

लेकिन आवश्यकता से ज्यादा इसका उपयोग स्वास्थ्य के लिए अच्छा नहीं है. अब तक लोग यही जानते थे कि ज्यादा नमक रक्तचाप के लिए अच्छा नहीं है, लेकिन यूनिवर्सिटी हॉस्पिटल बॉन द्वारा किए गए एक नए शोध का दावा है कि यह हमारे प्रतिरक्षा प्रणाली के लिए भी अच्छा नहीं है. कोरोनावायरस महामारी के मद्देनजर, हम सभी चाहते हैं कि हमारी प्रतिरक्षा मजबूत हो.
विश्व स्वास्थ्य संगठन (डब्ल्यूएचओ) के अनुसार एक व्यस्क को एक दिन में पांच ग्राम से अधिक नमक नहीं खाना चाहिए. जबकि रॉबर्ट कोच इंस्टीट्यूट के डेटा के अनुसार पुरुष औसतन दस ग्राम व महिला आठ ग्राम से अधिक नमक का उपभोग करती हैं. जो इसकी दैनिक खुराक से ज्यादा होता है.
बॉन विश्वविद्यालय में प्रायोगिक इम्यूनोलॉजी संस्थान के प्रोफेसर डॉ क्रिश्चियन कुर्ट्स ने बोला कि नमक में सोडियम क्लोराइड होता है जो रक्तचाप बढ़ा सकता है, जिससे दिल रोग भी हो सकते हैं. लेकिन हम पहली बार यह साबित करने में भी सक्षम हुए हैं कि अत्यधिक नमक का सेवन प्रतिरक्षा प्रणाली को भी निर्बल करता है.
शोध में बोला गया है कि गुर्दे में सोडियम क्लोराइड सेंसर होता है जो नमक उत्सर्जन काम को सक्रिय करता है. लेकिन, यह सेंसर ग्लूकोकार्टिकोआड्स को शरीर में जमा होने का कारण भी बना सकता है. इससे ग्रैनुलोसाइट्स के कामकाज में बाधा आ सकती है, जो रक्त में प्रतिरक्षा कोशिका का सबसे आम प्रकार है.
अध्ययन के प्रमुख लेखक डॉ कटारजी जोबिन ने खुलासा किया हम एक लिस्टेरिया संक्रमण के साथ चूहों पर किए इस्तेमाल में ये बात साबित हुई. इस्तेमाल के दौरान हमने कुछ चूहों को उच्च नमक वाले आहार पर रखा था. साथ ही इन जानवरों की प्लीहा व यकृत में हमने 100 से 1,000 गुना रोग पैदा करने वाले रोगजनकों की गिनती की.
मानव स्वयंसेवकों पर भी इसी तरह का अध्ययन किया गया था. जिसके परिणाम पत्रिका 'साइंस ट्रांसलेशनल मेडिसिन' में प्रकाशित हुए.
प्रोफेसर कुर्ते ने बोला कि हमने उन स्वयंसेवकों की जाँच की, जिन्होंने अपने दैनिक सेवन के अतिरिक्त छह ग्राम अधिक नमक का सेवन किया. एक हफ्ते के बाद, वैज्ञानिकों ने स्वयंसेवकों की रक्त में ग्रैन्यूलोसाइट्स की जाँच की. जाँच में सामने आया कि अधिक नमक खाने से इम्यून सेल्स को बैक्टीरिया जल्द व बरी तरह बेकार करता है. इसलिए इम्यूनिटी सिस्टम की मजबूती के लिए सीमित मात्रा में ही नमक का इस्तेमाल करें.